Ленинградские пышки

Да-да, именно ленинградские, ведь нотка ностальгии — такой же обязательный ингредиент этой выпечки, как мука и сахарная пудра. Пышки появились в Ленинграде в 1960-х годах и с тех пор пользуются заслуженной популярностью уже у нескольких поколений местных жителей и гостей города. Их рецептуру тщательно берегут, а высшей пышечной похвалой считается отзыв о том, что там «те самые пышки» и «тот самый кофе» (с цикорием и сгущенкой). В наши дни ленинградские пышки из просто любимого десерта превратились в гастрономический бренд города.

Где купить. По мнению жителей города, аутентичные пышки продаются в исторической пышечной на Большой Конюшенной, где их рецепт и технология приготовления не менялись с прошлого века.

Сицилийские канноли

Хотя Сицилия не город, а целый остров, мы не могли не написать про канноли — традиционный сицилийский десерт из жареного теста. Чтобы канноли оставались хрустящими, их наполняют начинкой перед самой подачей или глазируют изнутри растопленным шоколадом и присыпают измельченными фисташками. В начинку помимо цукатов и шоколада добавляют различные сиропы, ликеры или вино. В древности этим десертом лакомились только во время карнавала, но трубочки оказались настолько вкусными, что их стали готовить в течение всего года.

Где купить. В кафе с говорящим названием La Pignolata Guinness Cannoli, в котором продаются не только самые вкусные, но и самые свежие сицилийские канноли — их готовят прямо перед подачей.

Линцский торт

Линцский торт, названный так в честь австрийского города Линца, который считается его родиной, готовят из ореховых песочных коржей с джемом, а сверху украшают решеткой или фигурками из теста. Этот десерт — один из самых древних, ему более 350 лет! И всё это время он не теряет своей популярности. А в 1944 году линцский торт был даже прославлен в музыке: известный немецкий композитор Людвиг Шмидседер посвятил ему одноименную оперетту.

Где купить. В кафе Cafe Jetschke: сюда ходит много местных, а это уже о многом говорит.

Пражский трдельник

Трдельники — знаменитые пражские булочки из сдобного теста с ароматной посыпкой из корицы, орехов и сахара. Их начали выпекать на городских ярмарках еще в первой половине XIX столетия, но и сегодня без этого лакомства в Чехии не обходится ни одно народное гулянье. Для местных жителей это обязательное угощение на свадьбах, крестинах и церковных праздниках, а для туристов — «локальный» десерт. Обычно булочки наполняют кремом, сливками или мороженым.

Где купить. Трдельники готовят и продают в Праге буквально повсюду, но самые вкусные и самые большие — в кафе Good Food.

Брюссельские вафли

Брюссельские вафли отличаются воздушной и мягкой текстурой. Традиционно они имеют прямоугольную форму и подаются с различными топингами: шоколадом, карамелью, мороженым, взбитыми сливками, — да еще и посыпаются сахарной пудрой, свежими ягодами и кусочками фруктов. Получается аппетитнейшая многослойная конструкция, перед которой невозможно устоять!

Где купить. В кафе Waffle Factory, в котором вафли (кстати, по отзывам туристов, самые вкусные в городе) пекут прямо на глазах у посетителей, а не разогревают, как в уличных лавочках.

Краковский обважанек

Обважанек — это небольшой бублик, посыпанный солью, кунжутом или маком. Он внесен в европейский список охраняемых региональных продуктов и считается одним из символов Кракова.

Где купить. Повсюду. Обважанек — традиционная уличная еда с простой рецептурой, нетребовательная к условиям хранения и без особенностей подачи, поэтому в Кракове его продают буквально на каждом шагу.

Чикагский пончик

Пончики — любимое лакомство всех американцев, но именно в Чикаго в 1938 году впервые устроили День пончика. С тех пор этот праздник приобрел общенациональный масштаб, а пончик занял особое место и в сердцах жителей США, и среди символов Чикаго.

Где купить. В Doughnut Vault, где закупаются пончиками не только туристы, но и местные жители, да так рьяно, что к обеду обычно ничего не остается.

Гонконгский яичный тарт

Яичные тарты продаются в Гонконге повсюду: в престижных ресторанах и отелях, в обычных булочных и просто в палатках на улицах. Сочетание воздушного песочного теста и невероятно нежной яичной начинки настолько полюбилось местным жителям и туристам, что эти скромные на вид тарталетки сумели стать гастрономическим символом огромного города.

Где купить. В маленькой лавочке Hoover Cake Shop на окраине Гонконга. Кафе находится в нетуристическом районе, выпечка продается только на вынос, но великолепный вкус лучших в городе яичных тарталеток с лихвой оправдывает все трудности пути и внешнюю скромность заведения.

Нагасакский бисквит

Лаконичный вид и нежнейшая текстура бисквита с ароматом меда — таков знаменитый нагасакский десерт кастелла, или касутэра, как называют его сами японцы. В Японию это лакомство попало еще в XVI веке: вместе с другими товарами его завезли португальцы. А поскольку торговать европейцам можно было лишь в Нагасаки, первыми попробовали и полюбили необычный бисквит жители именно этого города. Постепенно лакомство распространилось по всем островам, но до сих пор оно считается традиционным нагасакским десертом.

Где купить. В небольшом кафе Shooken, которое находится в стороне от туристических троп, но радует вкуснейшим бисквитом и отличным чаем.

Нью-йоркский чизкейк

Нью-Йорк и чизкейк немыслимы друг без друга. В этом городе даже другие десерты маскируются под знаменитый торт, чтобы перехватить себе хоть немного внимания туристов-сладкоежек!

Где купить. В крошечном кафе Eileen’s Special Cheesecake, которое по вкусу, качеству и разнообразию подаваемых чизкейков даст фору любому ресторану.

Нюрнбергский пряник

Традиционные нюрнбергские пряники известны еще со времен Средневековья. Их главное отличие от собратьев — очень высокое содержание ореховой массы при незначительной доле или даже полном отсутствии муки. С 1 июля 1996 года название «нюрнбергский пряник» — патентованная охраняемая торговая марка и может использоваться исключительно для пряников, произведенных в Нюрнберге.

Где купить. На торговой площади Hauptmarkt в историческом центре города, где к традиционному лакомству прилагаются непередаваемый колорит и радушная атмосфера.

Парижский круассан

Круассан настолько популярен, что с точки зрения географического охвата даст фору любому другому участнику нашей подборки: его пекут, продают и едят во всём мире. Но говорящее название не дает забыть о главном: исторически это французская выпечка, а значит, приятнее всего ею лакомиться в сердце Республики и городе гурманов — в Париже!

Где купить. Конечно же, в настоящей парижской буланжерии! Одна из лучших — Du Pain et des Idées: по мнению многих туристов, здесь самые вкусные круассаны в Париже.

А какими десертами знаменит ваш город?